Dal libro “La BIRRA in Concerto” di Gigi Stecca

Nella sala di cottura dove nasce la CHIMAY ho avuto il piacere di bere e conversare con frate Luigi che mi ha spiegato come esaltarne il gusto e la particolarità di queste birre.

Birra Chimay Tappo Bianco, da aperitivo, 9° alc., da degustare con formaggi propri.

Birra Chimay Tappo Rosso, da pasto , 7° alc.

Birra Chimay Tappo Blu, il dopo pasto, questa birra proviene da una fonte d’ acqua dolce è consigliata come birra da meditazione, 9° alc.

Chimay Peres Trappistes è conosciuta come il “barolo della birra” non filtrate.

Capsula Bianca bionda-schiuma ruvida, ma sapore inconfondibile, perfetta come aperitivo.

Grado alcolico 9°.

Capsula Rossa colore rosso cupo è la più complessa delle Chimay. Birra 7° alc. Da pasto da accostare alle carni.

Capsula blu è la somma delle altre due corposa e con sentori fruttati. La Birra da meditazione. Grado alcolico9°.

La tecnica della separazione lei lieviti

Questo “mia” tecnica l’ho applicata a tutte le birre a rifermentazione contenuti in lieviti, i quali sono microrganismi – enzimi vivi e vitaminici (vitamina B12) che aiutano il processo digerente e apportano benefici alla pelle, donando un aspetto giovanile e solare.

Mio consiglio è di bere i lieviti dopo aver degustato la birra solo Tappo Bianco e Tappo Blu.